Norvegia este recunoscută pentru excelentele sale preparate pe bază de produse proaspete, în special peşte. Puteţi găsi somon afumat, gravlaks (somon sărat) şi păstrăvi în majoritatea restaurantelor, dar puteţi mânca şi o bogată varietate de peşti proaspeţi, cum sunt codul, dracul-de-mare şi halibutul. Heringii şi fructele de mare sunt şi ei foarte populari – încercaţi o pungă de crevete proaspete direct din barca pescarului, împreună cu o bere rece ca gheaţa, servite chiar pe chei!
Dacă vă place carnea, nu ar trebui să părăsiţi Norvegia fără să fi gustat carne de ren, de elan, de cerb sau de cocoş de munte. Serviţi-o cu un sos de smântână – iar dacă adăugaţi şi un pahar de vin roşu de calitate, obţineţi o masă pe cinste.
Brânza din lapte de capră preparată într-un anume fel (brunost) este o specialitate norvegiană. Acest fel de brânză maronie, dulce, nu este prea cunoscută în afara ţării, dar norvegienii de toate vârstele o adoră. Carnea uscată sau afumată (spekemat) sub formă de şuncă sau cârnaţi uscaţi este o mâncare de vară extrem de apreciată în Norvegia. Spekemat se serveşte de obicei cu o felie de pâine crocantă de grosimea unei napolitane (o altă specialitate norvegiană), cu smântână şi cu omletă, şi cade întotdeauna mai bine dacă este însoţită de o bere norvegiană bună sau de un păhărel sau două de aquavit.
În ultimii ani, mai mulţi bucătari şefi norvegieni au câştigat premii internaţionale la prestigioase concursuri culinare. Ei au contribuit la ridicarea standardelor restaurantelor norvegiene şi la dezvoltarea unei bucătării moderne bazate pe produsele norvegiene tradiţionale.